当涉及到“气味测试”时，鼻子并不总是最好的食品质量判断。现在，在ACS“ 纳米快报 ”杂志上发表的一项研究中，科学家们报告说，他们开发了一种无线标签设备，可以向智能手机发送信号，警告消费者和食品经销商，当肉类和其他易腐食品被破坏时。他们说这种新的传感器可以改善腐烂食物的检测，因此在消费者食用之前就会被扔掉。

　　根据美国疾病控制和预防中心的数据，每年有4800万美国人患有食源性疾病。其中，约有125,000人住院，3,000人死亡。传统上，许多消费者只是闻到食物来检测腐败，但这种技术只能像嗅探者的鼻子一样可靠。另一方面，食品检验员经常使用笨重，昂贵的设备来检测有害微生物。科学家们正在研究其他方法，包括近场通信(NFC)标签，这些方法既便携又可靠。NFC设备通过短距离无线传输信息 - 通常小于4英寸。它们类似于零售商用于跟踪库存和货运的射频识别产品。在此基础上，李嘉盼，易施，

　　科学家们创造了一种纳米结构的，导电的，基于聚合物的气体传感器，可以检测出生物胺(BAs)这种物质，这种物质可以分解肉类的难闻气味。他们将这些传感器嵌入到靠近肉类的NFC中。肉类在86华氏度下储存24小时后，研究人员发现传感器成功检测到大量的BA。然后，传感器打开NFC，以便将这些信息传输到附近的智能手机。

　　作者感谢中国国家重点研究发展计划，国家自然科学基金，阿尔弗雷德·斯隆奖学金和卡米尔·德雷福斯教师 - 学者奖。