伏特加的味道与白兰地不同，鉴赏家可以区分不同品牌的威士忌。精神的味道来自复杂的挥发性化合物。通过手持设备读取的一次性测试条上的新比色传感器阵列允许通过其化学“指纹”进行快速，廉价且灵敏的识别。它们基于新型传感器阵列，可检测和区分各种醛和酮，如Angewandte Chemie期刊所述。

　　现在可以通过受动物嗅觉受体启发的“电子鼻”很好地检测到许多挥发性化合物，并为气味和气味混合物提供特有的化学指纹。因为气味分子的结合必须是可逆的，以使鼻子可重复使用，所以只能使用弱结合的化学受体，这限制了灵敏度和选择性。作为替代方案，与Kenneth S. Suslick合作的团队开发了基于传感器和分析物分子之间强相互作用的廉价，比色，一次性测试条。与电子鼻不同，各种化学活性染料被排列在传感器阵列中，并且像“化学墨水”一样简单地印刷。不同的分析物分子以不同的强度结合到各个试剂区域，导致试剂改变颜色。结果是可以通过具有手持设备的常见模式识别技术来检测和分析的颜色变化的特征模式。

　　受经典现场测试的启发，过去通过苯胺和苯肼染料的颜色变化表明醛和酮的存在，伊利诺伊大学厄本那 - 香槟分校(美国)的研究人员扩展了其比色传感器阵列的所有组成部分。新阵列能够检测和区分浓度低于0.0001%的多种不同的醛和酮。

　　这种用于检测挥发性醛和酮的敏感，快速且廉价的方法在许多领域中使用：从检测甲醛等化学毒素，到安全和食品检查，以及预防性筛选。例如，丙酮和乙酰乙酸的检测可能表明糖尿病患者存在危险的酮症。在发酵和啤酒和烈酒陈酿过程中产生的香草醛，丁二酮和糠醛等物质对其风味有很大贡献。

　　为了突出食品和饮料行业质量控制的潜在应用，研究人员开发了一种用于烈性酒的传感器阵列。它包括醛和酮的指示剂以及许多其他类别的物质，如羧酸，硫化物，胺和多酚，记录了更广泛的芳香族化合物，构成了烈酒的特定风味。对于复杂的消费者而言，这种复杂的混合物，花束，必须恰到好处地保证饮料的质量。有可能明确区分威士忌与白兰地或伏特加，甚至不同品牌的威士忌，波旁酒和苏格兰威士忌。